Đường caramen chuyển màu rất nhanh ở cuối. Cố gộp hai món khác hẳn nhau làm rối thao tác và dễ nhầm, lợi ích chỉ đến khi phần lớn công đoạn là chung. Thịt trước rau sau giữ được vị nước dùng, làm ngược lại khiến nước lẩu bị nhạt và điểm món giảm xuống.

Ba nguyên liệu trở lên trên một đĩa thường tính là món phức tạp hơn món một nguyên liệu. Dầu chiên dùng lại nhiều lần bị trừ điểm.

Ứng biến với nguyên liệu lạ là phần khó nhất, và người thuộc nhiều công thức có lợi thế rõ rệt trong tình huống này. Bếp bố trí gần nhau giảm thời gian di chuyển. Nhiệt độ lò cần làm nóng sẵn trước khi cho khay vào.