Bếp bố trí gần nhau giảm thời gian di chuyển. Combo bán kèm tăng doanh thu mỗi đơn. Để thịt nghỉ sau khi nướng giúp giữ nước.

Nhập hàng vào đầu ca rẻ hơn nhập giữa ca. Giao nhầm món nhiều lần, khách sẽ rời quán.

Chỉ vài bản cao cấp mới mô phỏng đúng nhiệt độ bếp thực tế. Tiền tip tăng khi phục vụ nhanh hơn dự kiến. Mỗi lần lấy nguyên liệu là một chuyến đi, khoảng cách nhỏ nhân với số lần lấy tạo ra khác biệt lớn trong một ca.