Khách đến liên tục cho đến khi mắc đủ số lỗi cho phép, nên mục tiêu chuyển từ hoàn thành sang trụ lâu nhất có thể.
Wednesday
Thursday
Friday
Saturday
Vị trí trong menu ảnh hưởng tỷ lệ khách gọi món đó, sắp xếp lại giúp dồn đơn vào những món mình làm nhanh nhất.
Chế độ vô tận không có vạch đích.
Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca.
Nhà phê bình ẩm thực chấm khắt khe hơn khách thường.
Món nấu lâu cho lên bếp trước rồi làm món nhanh trong lúc chờ.

